ドキュメントには具体的な関数を使用するなという意味ではなく、LIFF appで得たプロフィール情報をサーバーに送信するなと書いてあると思います。したがって、サーバーへの送信は想定されていないと思います。
https://developers.line.biz/ja/docs/liff/using-user-profile/#use-user-info-in-liff-app
Serverは、このプロフィール情報を信じてはいけません。悪意のあるクライアントがLIFFアプリを偽装している可能性があります。
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